隨著科技的不斷發展，食品安全問題日益受到人們的關注。為了確保食品質量和安全，食品生產企業對食品原料的質量把控越來越嚴格。
在食品生產過程中，粉末物質的含量是一個重要的指標。它直接影響到食品的口感、質地和營養成分。因此，對粉末物質的準確測量，對于保證食品的質量具有重要意義。傳統的粉末物質測量方法通常需要人工操作，不僅效率低下，而且容易產生誤差。而電子式粉質儀則可以實現自動化的測量，大大提高了檢測效率和準確性。
一、產品用途：
電子粉質儀是檢測小麥粉面團流變學特性的專用儀器。通過測試小麥粉面團的吸水率和穩定時間等指標評價小麥和面粉的面筋質量。該設備主要用于糧油質檢單位、糧食收儲企業、面粉廠、食品加工企業、育種單位、科研單位等。
具體包括
1、評價面粉吸水能力。
2、通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度(形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數)。
3、確定小麥品質及其面粉的適宜用途。
4、制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。
5、控制面粉品質，確定合理生產工藝。(6)同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。
二、產品特點：
1、檢測準確：精密的電子測力系統，保證數據準確。
2、性能可靠：測力系統無磨損、免維護，測試結果重復性、再現性優異。
3、操作簡便：專用測試軟件，自動記錄拉伸曲線、評價結果。
4、符合國標：符合GB/T 14614、GB/T 35943要求。
三、技術參數： | 慢和面刀轉速 | 63±2r/min |
| 快慢和面刀轉速比 | (1.50±0.01）：1 |
| 樣品量 | 50 g或300 g |
| 測試范圍 | 0～10 Nm |
| 和面缽工作溫度 | 30±0.2℃ |
| 外形尺寸 | （長×寬×高）：545×750×905 mm |
| 整機功率 | 250 W（AC 220V±10%/ 50Hz） |
| 重量 | 85kg |
由粉質圖可得出如下參數用于評價面粉的筋力強度
1、吸水量：面團最大度值達到500FU 時的加水量，單位mL/100g；
2、形成時間：從加水始至粉質曲線達到最大稠度時的時間間隔，單位分鐘；
3、穩定時間：粉質曲線的上邊沿與500標線兩次相交的時間間隔，單位分鐘；
4、弱化度：粉質曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位:粉質儀單位 (FU)；
5、質量指數：粉質曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位mm；
電子式粉質儀的使用，不僅可以提高食品生產企業的生產效率，還可以有效地保障食品的質量和安全。在食品生產環節中，通過對粉末物質的準確測量，可以及時發現生產過程中的問題，從而及時進行調整，保證食品的質量和安全。
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